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蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)篇之蛋白樣品制備開篇之際，首先來看看這兩句話：“在制備中丟失的蛋白是永遠不可能在后面的實驗中彌補回來的”，“讓我們把蛋白質(zhì)看作是具有*而奇妙性質(zhì)的實體”。蛋白樣品制備是許多實驗重要的*步，蛋白樣品由于其結(jié)構(gòu)特性各異，又必須使其...

當?shù)孜锇l(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生的能量以光的形式釋放出來的時候，我們稱這個過程為化學(xué)發(fā)光。魯米諾（luminol）是zui常用的化學(xué)發(fā)光試劑之一，被過氧化物氧化后它會產(chǎn)生一種激發(fā)態(tài)的產(chǎn)物——aminophthalate。這種產(chǎn)物衰變至低能態(tài)的同時釋...

酸奶的粘性、爽滑度是評價乳制品食用物理特性的重要指標。通過質(zhì)構(gòu)儀的A/BE反擠壓裝置測定的一系列力的變化反應(yīng)出酸奶的不同特性，正的力值（Force）和面積越大，說明酸奶越稠厚、內(nèi)聚力越大,對活塞下壓時的抵抗力越大，說明酸奶爽滑性、細膩度越差...